Shiraz dengan lada hitam putih

Carbenet Sauvignon
Jika Wine putih / hijau nya yang populer dengan Carbenet Chardonnay Sauvignon dapat dikatakan bintang jenis wine merah. Alasannya adalah karena sebagian jenis wine mudah tumbuh di daerah beriklim sedang hangat dan pemeliharanya 'rewel' tidak. Banyak hasil di Perancis (Bordeaux), Italia, Amerika Serikat (California), Chile, Australia dan Afrika Selatan. blackberry karakter buah yang kuat dan juga memiliki tingkat yang lebih tinggi tanin (rasa Sepat) tinggi dibandingkan dengan jenis lain anggur. Tidak jarang para penggemar menjuliki Carbenet Sauvignon anggur sebagai anggur yang keras kepala dan tangguh.

Pinot Noir
Di antara berbagai jenis anggur, Pinot Noir dapat dikatakan sebagai budidaya anggur yang paling sulit. Menariknya meskipun jenis yang sama Pinot Noir tetapi rasa dan karakter dari anggur yang dihasilkan bisa berbeda. Yohan Handoyo dalam bukunya menyebut anggur ini memiliki kepribadian ganda. Karakter Pinot Noir kadang-kadang saja menerbitkan stroberi saja, tetapi ketika diproses, lebih khusus blackcerry karakter, coklat (gelap), jamur (jamur) sampai cerutu juga akan kita dapatkan. Tapi justru karakter Pinot Noir yang tidak mudah ditebak membuat jenis anggur yang dijual di pasar. Karena pecinta wine akan bisa mendapatkan kejutan yang tak terbayangkan coba meskipun Pinot Noir. Ini anggur yang baik jesnis berasal dari Prancis (Burgundy dan Champagne), California (Oregon), Australia, Selandia Baru dan Chile. Bicara dalam hal warna, warna Pinot Noir memiliki lebih muda dari Carbenet Sauvignon, bahkan begitu puas tanin nya yang bisa dikatakan lebih lembut.

Shiraz
Banyak diproduksi di Australia, Afrika Selatan, Prancis (yang terkenal dari Lembah Rhone), USA (California) juga Chili. Di Perancis, Syrah Shiraz disebut dengan nama, jadi Shiraz dan Syrah adalah sama. Memiliki berbagai rasa dan satu adalah karakter cirri khasnya lada hitam dan lada putih dia. Ada juga karakter coklat (gelap), violet, kopi, tembakau, cerutu, vanili sampai karakter daging binatang liar (game).

Merlot
Adalah jenis anggur yang menghasilkan anggur rasa lembut. Menurut para ahli, anggur, Merlot adalah sepasang anggur diproduksi oleh Carbenet Sauvignon (kuat). Pertumbuhan ini tidak jauh dari memproduksi Carbenet Sauvignon, yaitu di daerah Perancis, Italia, Chile, Argentina, Australia, Afrika Selatan dan Amerika Serikat (California). Ini mengandung tanin yang lembut dan karakter buah seperti kismis hitam, blackberry, stroberi, plum hingga karakter tembakau, kopi dan cokelat lembut.

Sumber: seleramagazine

Simak

Baca secara fonetik

Lihat juga : Soto, Sour Sally

Sejarah Awal Ice cream

Ice cream sering disebut "The Great American Dessert". Meskipun produk biasanya Amerika, AS tidak bisa mengklaim asal-usulnya. Sangat sedikit yang diketahui tentang sejarah awal ice cream, namun produk ini pasti diketahui telah diperkenalkan dari Eropa. Es krim industri seperti yang kita kenal sekarang, tetapi sepenuhnya dikembangkan di Amerika Serikat.
Jenis-jenis produk susu yang dapat dibuat dan disajikan langsung dari freezer pengeluaran tidak terbatas. Ada ratusan formula untuk campuran ice cream, mulai dari vanili biasa untuk parfait (campuran sangat kaya, tinggi kandungan lemak susu dan juga mengandung telur segar). Selain itu, ada campuran untuk custard, sherberts, sorbets, frappes, souffle dan milkshake. Semua produk ini dapat dibuat dalam ice cream standar lembut atau freezer milkshake pengeluaran.
Dalam perkembangannya dari campuran untuk produk yang akan digunakan dan dilayani secara langsung dari freezer dan dimakan di rentang suhu yang lebih tinggi, diakui bahwa rasa yang sama, rasa, manis dan kekayaan bisa diperoleh dengan menggunakan jumlah yang lebih kecil dari bahan ini. Sebagai soal fakta, jumlah yang lebih kecil yang diperlukan untuk mencegah produk jadi tidak terlalu kaya atau manis. Namun, karena peraturan-peraturan tentang jumlah minimal gemuk susu ice cream, produk jadi tidak dapat secara legal disebut ice cream kecuali mengandung persentase minimum gemuk susu seperti yang ditunjukkan bagi Negara. Secara teknis, itu akan disebut sebagai "Susu Ice".
The soft-melayani industri secara bertahap menghentikan penggunaan "Susu Es" panjang karena itu bukan frase deskriptif yang baik untuk produk. Juga, istilah ini telah menghasilkan pembentukan pendapat umum bahwa "Susu Ice" atau soft-melayani adalah produk kalah dengan ice cream. Namun, mereka berdua makanan yang lengkap karena mereka terdiri dari campuran lemak, protein, karbohidrat, mineral dan vitamin, namun sebenarnya "Susu Ice" (soft-melayani) lebih unggul sebagai makanan karena mengandung jumlah yang lebih rendah lemak dan gula dari tidak ice cream dan jumlah tinggi susu tanpa lemak padat yang hampir protein murni. Karena "Susu Es" adalah bukan istilah deskriptif yang baik untuk produk ini rendah lemak, sekarang praktek umum untuk mengacu pada setiap produk susu semi-frozen terlepas dari kandungan lemak, disajikan segar dari freezer, sebagai "ice cream lunak" atau hanya "soft melayani". (sweeden freezer)


Lihat juga: burger king

Simak

Baca secara fonetik

Fusion Sushi at Sushi Boon

Sushi restaurant that is usually synonymous with a luxurious place, with exorbitant prices that were broken by Sushi Boon is on the side of Jalan Dago exactly in front of Level Factory Outlet. Sushi lovers can also enjoy a variety of fusion sushi at a price close to the people.
Eating sushi with different experience, that's the slogan Sushi Boon. When eating at Sushi Boon, will feel different to eat sushi at sushi restaurants other special.
The concept is minimalist and sushi stalls open. There, visitors can sit in a simple plastic chair, or on a table-like bar that directly deal with Sushi chef Boon.
Various image fusion sushi on the menu or suhsi which has been modified to make not wait to taste the typical Japanese food. Some of the menu at Sushi Boon among rolling stones, Spiky the spicy, battousai roll, crabby baby, Leviathan, sweetheart, sunshine, and maguro island. In addition, there are also original sushi such as nigiri, Gunkan, insults, and donburi.
According to one owner of Sushi Boon, Rifki Amir Balfas (22), from some of the menu at the top, kind of sushi is a mainstay is the Rolling Stones. Deliberately given the name Rolling Stones for more remembered and in accordance with the target market Boon Sushi was a young child.
"The choice of name was very young. Let's easy to remember, too," he said with a laugh.
Rolling stones is sushi which involves a series of beef teriyaki and melting mozzarella cheese. This menu is suitable for the type suhsi who do not like seafood.
About the price, do not worry, the price of sushi at Sushi Boon light in the bag. Prices range from Rp 10 thousand to USD 30 thousand. According Rifki, the price is adjusted to its market that is among the students, teenagers, young adults. "We want customers happy," he said.
Portions were different from most other sushi portions which only serve 4 slices of sushi. In this Boon Sushi, fusion sushi is divided into 8 pieces. "It was hell why 8 pieces because we're business had eight, so let me just try to fit one on one," he said.
The concept of outdoor Sushi Boon made the atmosphere more fun and relaxed feel while eating a variety of sushi. If you do not want to eat on the spot, Sushi Boon can also be wrapped to take home. "People do not usually reluctant to go into a fancy sushi restaurants. We want to make a chill out with a concept like this," he concluded. (Avi / tya-detikbandung)
See also: wine


dim sum

It's Salad.. It's also a soto

For the salad (rujak) Surabaya cingur certainly not foreign food on the tongue. This food seems to have become synonymous with the city this hero. Likewise, the soup, very easy to find. Cingur really tasty salad, tripe soup (soto) is also no less enjoyable. So what if the dish has become one? Be salad soup, typical foods most eastern city of Java, Banyuwangi.
In a country Blambangan, salad soup mostly sold in stalls. Stalls located in front of Diponegoro Stadium in numbers Suprapto Banyuwangi Attorney General is one of the famous. Rojak is a blend soup and salad cingur tripe soup, but differ with salad cingur rujaknya Surabaya. In addition to not wearing cingur another difference lies of paste used. Petisnya felt mat and more delicious than ordinary paste. To sotonya, like soto Madura, but only use meat tripe alone. As presented, not much salad soup is like a watered salad soup. Plus a sprinkling of cracker mlinjo and crackers into food is more tasty. Hmm ....
About combinations of food to one, salad soup is not the only, because there is still a typical mixed meal other Banyuwangi namely: Pecel Rawon, Pecel Kare, and Rojak Meatball (guns imagine meatballs maem deh ama paste). Come on .. come on sempatkanlah taste dishes two in one style of this Banyuwangi. (Manda la mendol - jago makan)

See also: wine




burger king

Lemak susu meningkatkan rasa pada es krim

Lemak susu, atau lemak pada umumnya, termasuk dari sumber non0dairy, adalah penting untuk ice cream karena alasan berikut:
* Meningkatkan kekayaan rasa pada es krim * Menghasilkan tekstur yang halus karakteristik oleh pelumas langit-langit * Membantu untuk memberikan tubuh untuk es krim, karena perannya dalam destabilisasi lemak * Membantu dalam sifat mencair yang baik, juga karena perannya dalam destabilisasi lemak * Membantu dalam pelumas laras pembeku selama manufaktur (Non-lemak campuran sangat keras pada peralatan pembekuan)
Keterbatasan penggunaan berlebihan gemuk susu dalam campuran meliputi: * Biaya * Menghambat kemampuan mencambuk * Penurunan konsumsi karena kekayaan berlebihan * Nilai tinggi kalori
Sumber terbaik gemuk susu es krim untuk bumbu kualitas tinggi dan kenyamanan adalah krim manis segar dari susu manis segar. Sumber-sumber lain termasuk mentega atau lemak susu anhidrat.
Selama pembekuan es krim, emulsi lemak yang ada dalam campuran akan mengguncang sebagian atau penurunan sebagai akibat dari penggabungan udara, kristalisasi es dan gaya geser tinggi dari pisau. Ini sebagian berputar diperlukan untuk mengatur struktur dan tekstur es krim, yang sangat mirip dengan struktur whipped cream. Pengemulsi membantu mempromosikan proses destabilisasi, yang akan dibahas di bawah.
The trigliserida dalam lemak susu memiliki berbagai macam mencair, +40 ° C sampai -40 ° C, dan dengan demikian selalu ada kombinasi lemak cair dan kristal. Perubahan ini padat: Rasio cair dapat mempengaruhi jumlah destabilisasi lemak yang terjadi. Menduplikasi struktur dengan sumber lain lemak yang sulit.
Sayuran (non-dairy) lemak yang digunakan secara luas sebagai sumber lemak dalam es krim di Inggris, bagian dari Eropa, Timur Jauh, dan Amerika Latin tetapi hanya sampai tingkat yang sangat terbatas di Amerika Utara. Lima faktor yang sangat menarik dalam pemilihan sumber lemak adalah struktur kristal lemak, tingkat di mana mengkristal lemak selama kondisi suhu yang dinamis, profil suhu lebur tergantung dari lemak, terutama pada suhu dingin dan freezer, isi leleh trigliserida tinggi (yang dapat menghasilkan lilin, mouthfeel berminyak) dan rasa dan kemurnian minyak. Adalah penting bahwa tetesan lemak mengandung rasio antara cairan: lemak padat pada saat pembekuan. Sulit untuk menghitung rasio ini karena tergantung pada sejumlah faktor komposisi dan manufaktur, bagaimanapun, 1 / 2 sampai 2 / 3 lemak kristal pada 4-5oC adalah aturan, baik bekerja. Kristalisasi lemak terjadi dalam tiga langkah: pelewat-dinginan untuk mendorong nukleasi, nukleasi heterogen atau homogen (atau keduanya), dan propagasi kristal. 

 Lemak massal, nukleasi didominasi heterogen, dengan kristal diri mereka bertindak sebagai agen untuk kristalisasi nukleasi lebih lanjut, dan pelewat-dinginan biasanya minimal. Namun, dalam suatu emulsi, tetesan masing-masing harus mengkristal independen dari berikutnya. Untuk nukleasi heterogen mendominasi, harus ada agen nukleasi tersedia di setiap tetesan, yang seringkali tidak terjadi. Jadi dalam emulsi, nukleasi homogen dan pelewat-dinginan luas mungkin umum. Campuran minyak sering digunakan dalam pembuatan es krim, dipilih untuk memperhitungkan karakteristik rekening fisik, rasa, ketersediaan, stabilitas selama penyimpanan dan biaya.
Kami baru menyelesaikan studi tentang penggunaan lemak non-susu di desserts beku, yang tersedia di sini. Sebuah campuran 75% dari minyak inti sawit baik difraksinasi atau minyak kelapa dan 25% dari minyak tak jenuh, seperti minyak bunga matahari tinggi oleat, ditunjukkan untuk menghasilkan tingkat optimal lemak, krisis destabilisasi dan rasa, meskipun minyak kelapa bisa lebih lama mengkristal selama penuaan. Campuran lemak susu 50%, 37,5% inti sawit fraksi atau minyak kelapa, dan 12,5% minyak bunga matahari tinggi oleat juga terbukti sangat diterima. (Foodscience) 


Lihat juga : sour sally


dim sum

History and Folklore of Ice Cream

Most of the following material has been extracted from "The History of Ice Cream", written by the International Association of Ice Cream Manufacturers (IAICM), Washington DC, 1978. As you will note below, however, much of the early history of ice cream remains unproven folklore.

Once upon a time, hundreds of years ago, Charles I of England hosted a sumptous state banquet for many of his friends and family. The meal, consisting of many delicacies of the day, had been simply superb but the "coup de grace" was yet to come. After much preparation, the King's french chef had concocted an apparently new dish. It was cold and resembled fresh- fallen snow but was much creamier and sweeter than any other after- dinner dessert. The guests were delighted, as was Charles, who summoned the cook and asked him not to divulge the recipe for his frozen cream. The King wanted the delicacy to be served only at the Royal table and offered the cook 500 pounds a year to keep it that way. Sometime later, however, poor Charles fell into disfavour with his people and was beheaded in 1649. But by that time, the secret of the frozen cream remained a secret no more. The cook, named DeMirco, had not kept his promise.

This story is just one of many of the fascinating tales which surround the evolution of our country's most popular dessert, ice cream. It is likely that ice cream was not invented, but rather came to be over years of similar efforts. Indeed, the Roman Emperor Nero Claudius Caesar is said to have sent slaves to the mountains to bring snow and ice to cool and freeze the fruit drinks he was so fond of. Centuries later, the Italian Marco Polo returned from his famous journey to the Far East with a recipe for making water ices resembling modern day sherbets.

A newly published book, by Caroline Liddell and Robin Weir, Ices: The Definitive Guide, publ. by Hodder and Stoughton, 1993, ISBN 0-340-58335-5, suggests that the historical basis of these tales is skeptical.

What follows is from the opening of the first chapter of their book:

Most books are full of myths about the history of ice cream. According to popular accounts, Marco Polo (1254-1324) saw ice creams being made during his trip to China, and on his return, introduced them to Italy. The myth continues with the Italian chefs of the you Catherine de'Medici taking this magical dish to France when she went there in 1533 to marry the Duc d'Orleans, with Charles I rewarding his own ice-cream maker with a lifetime pension on condition that he did not divulge his secret recipe to anyone, thereby keeping ice cream as a royal perogative.

Unfortunately, there is no historical evidence to support any of these stories. They would appear to be purely the creation of imaginative nineteenth-century ice-cream makers and vendors. Indeed, we have found no mention of any of these stories before the nineteenth century.

They go on to refute the claims about Marco Polo, Catherine de'Medici, and Charles I (in particular, while the IAICM reference credits DeMirco as the Charles I chef, apparently while other various sources credit 10 different men, there are no records of such a pension being paid to any of Charles I's cooks).

They do go on in their book to discuss history for which there is a record, with (I think) the earliest written record being something made in China.

Chris Clarke, in his 2004 Royal Society of Chemistry mongraph "The Science of Ice Cream", points out quite correctly that the history of ice cream is closely associated with the development of refrigeration techniques and can thus be traced in several stages:

1. Cooling food and rink by mixing it with snow or ice;
2. The discosvery that dissolving salts in water produces cooling;
3. The discovery (and spread of knowledge) that mixing salts and snow or ice cools even further - mid to late 17th century - the inclusion of cream in the water ices also evolved around this time;
4. The invention of the ice cream maker in the mid 19th century;
5. The development of mechanical refrigeration in the later 19th and early 20th centuries - which led to the development of the modern ice cream industry. (foodscience)


See also : wine


soto